中原文脉接续到岭南大地
—— 南粤山河多锦绣·河源
I
广东之北偏东
有一个安静的客家城市
河源
距离广州、深圳约2～3个小时车程
“河源”两字都和水相关
但估计更多人想起这个地方
会认为它是一个山城
这虽然符合事实
但又不全对
一方面
河源是一个山极多的地方
山地面积非常广阔
花岗岩、喀斯特、丹霞等
山地地貌应有尽有
另一方面
多山的河源也多水
你或许想不到
它是全广东省水资源最丰富的城市之一
而在河源的水系脉络中
最重要的动脉无疑是
东江
东江是珠江水系干流之一
发源于江西寻乌县的桠髻钵山
由河源流入广东省
再经惠州、东莞汇入狮子洋
河源的大部分地区为东江流域
东江串联起河源的市县
在公路交通畅通之前
东江水系才是河源各地的交通要道
东江流域水量充沛
多山环境又带来明显的水流落差
潜藏着发电的巨大势能
目前，东江的一级支流多已蓄水成湖
河源于是成为广东之肾
东江流域中最大的两座大型水库
为万绿湖、枫树坝水库
它们都在河源域内
两座水库总库容159.3亿立方米
占广东27座大型水库总库容量的59%
新丰江水电站在1958年筹建
大坝蓄水后成为了今天的万绿湖
水域面积370平方公里
蓄水量约139.1亿立方米
它也是河源生态旅游的第一招牌
位于河源北部的枫树坝水库
是广东省内第二大人工湖
水域面积30平方公里
库容量为19.5亿立方米
平均水深100多米
常在河边，易遭水患
现代人用水库来调节洪峰
古人用宝塔来镇河妖
河源市东江边龟峰山上的龟峰塔
便是用来镇河妖的
它建于南宋绍兴二年（公元1132年）
是南宋早期的楼阁式砖塔
现塔为1989年重修
II
河源的区位虽看似偏僻
却是古代由北进入岭南的重要通道
也是今时了解岭南历史绕不过去的地方
而河源历史上最绕不过的一个人
应是秦汉的南越王赵佗
秦始皇夺取岭南地区后
设置了南海、桂林、象三郡
又在南海郡中设立四县
包括番禺、四会、博罗、龙川
赵佗便是龙川的首任县令
追溯河源城市的历史
先有龙川后有河源
而龙川最早的县城
便是今天的佗城镇
佗城也被称为尉佗城、龙川城
秦汉以后向为粤东重镇
秦朝灭亡后
赵佗拥兵自立，建立南越国
与西汉政权分庭抗礼
虽然国都定在广州
但赵佗治龙川县的几年
深刻影响了龙川与河源的发展进程
除了赵佗
与河源历史密切相关的另一位历史名人是
王阳明
明正德十一年（1516年）
王阳明受命平定闽粤交界地区的农民起义
烽火平息后
他上疏设立和平县（今为河源下辖县）
寄望“百姓永享太平之乐”
当地人感念王阳明
将县治所在地改为阳明镇
除了赵佗、王阳明这些远去的故事、传说
我们还能在河源乡间找到具体的事物
它们至今可见可摸
也让我们可以感知到
中原文明刚来岭南时的大概模样
而当中最典型的应为和平县的客家狮
它以手艺和习俗的形态存档着
中原文化对岭南地区的早期影响
猫头狮是一种年代久远的传统狮舞
主要流传于客家人群中
它的工艺汇聚了泥塑、绘画、裱糊等
色彩以金、蓝、绿、黑等为主
线条粗犷，表情夸张
威猛之余渗透出温驯可爱的一面。
III
河源这座客家古邑
是秦代中原文化南下与百越文化
交流融合的地方
它既有今日客家文化的多彩
也有昔日文化的印迹
今天，拨开层层的历史烟云
我们会发现
河源有一条清晰而古老的脉络
与中原文明有着紧密的对接
除了目前隐没于山中的古道
东江及其支流也是河源的古水道
东江是古道网络中的大动脉
它的两岸多为客家人口占比高的“纯客家县”
循着东江古驿道
在东江和久社河交汇的地方
有一座安静的客家村子——苏家围
它三面被山水环绕，宛若桃源
村里人相信自己是苏东坡的后裔
继续循着东江古驿道逆流而上
前往东江的上游支流——浰江的上游
便来到和平县的林寨镇
这里自古以来水上运输较为发达
是东江上游小有名气的客家水乡
不过这里更著名的是
中国最大的四角楼建筑群
林寨镇建制于秦代
赵佗为了防御来犯之敌
派一姓林的将军到当地筑寨守关
后来便用他的姓来命名为“林寨”
林寨兴建四角楼的原因有多方面
一来，地势低洼，需避免水患
二来，要抵御匪盗之扰
三来，借水利之便经商，富甲一方
于是，在清代至民国其间
一座座高大的城堡式建筑拔地而起
形成如今颇具规模的四角楼群
永贞楼是古村中最高大的建筑
是较早建筑的四角楼
炮楼巷道、水井马厩一应俱全
据传太平天国石达开部将途经林寨
曾久攻不下
足见四角楼的坚固
客家人自中原南下
却执着地传承和发扬儒家文化
他们世代崇文重教、耕读传家
今天，河源的很多村落里
在很多建筑里、门楣上、雕刻上
仍可见客家人对这种传统的认真执着
IV
当宏大的历史叙事逐步淡化
个体生活的光辉也就日益彰显
那些跟随赵佗来到河源的中原人
他们是往昔开发百越的先驱
也是今日客家人的重要先民
在河源
早期中原人带来了中原的食物加工技艺
并与岭南的地理文化相结合
形成了具有鲜明南北融合特点的美食
它们不仅不同于广东其它民系
甚至在客家区域里也很有自己的特色
豆腐丸或许就是这样的美食样本
客家饮食善用“酿”的手法
如酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜……
在豆腐、茄子、苦瓜中填装肉馅
豆腐丸既有客家人“酿”的手法
又有龙川濒临东江水产丰富的地理特点
秋风起，吃腊味
腊鱼、腊鸭、腊肉等腊制品
在我国南方饮食中有着重要地位
而居于大山之中的客家人
尤其擅长制作腊制品
以此保存时间与阳光的风味
而在那么多客家美食中
最能体现与中原文化关联的或许是黄酒
客家人称之为娘酒
东源县义合镇的苏家围
这里还有纯手工的客家娘酒酿制工艺
传统的客家家庭都善于酿制娘酒
它既是妇女坐月子时的滋补品
也是喜宴上的“完婚酒”
老人寿辰上的“生日酒”等
如今，酿酒早不限于妇女了
美食是文化交融的见证和创造
客家的美食
一头连着客家人对古老中原的追思
另一头连着客家人在南粤的奋斗史
经过这么多岁月
在诚实的手艺中
在朴素的信仰中
在四季的餐桌上
在日常的生活中
客家人终于把中原的文脉
接续在岭南的大地上
从美食到建筑
再到乡村和山水
太多穿越时空的故事
都在河源安静的风景里
出品 | 广东省文化和旅游厅、这和那文化
策划 | 许伟明
撰文 | 李亚蝉
摄影 | 这和那
编辑 | 唐婉婷
